ゼラチン産業の世界分布

欧米が市場を席巻する一方、アジア諸国が急成長

ゼラチン産業は、主に西ヨーロッパ、米国、日本、インド、中国に集中している。ヨーロッパは豚皮ゼラチンの世界最大の生産国であり、アジアは骨ゼラチンの世界最大の生産国で、特に中国、日本、インドで生産されています。

国際的なゼラチン市場のシェアは、欧州が39％で世界最大、北米が20％、中南米が17％、その他の国・地域が24％となっています。欧州と北米は比較的大きな市場シェアを有していますが、これらの伝統的な市場は飽和状態にあり、その成長の勢いは弱くなっています。アジアとラテンアメリカの市場は、中国とインドを中心に急速に成長しています。

欧州・北米

先進国は牧畜の歴史が長く、産業基盤も整っているため、ゼラチン産業にも古くから携わってきた。1980年代以前は、世界のゼラチン市場は欧米の工場や流通業者がほとんど独占していた。近年、狂牛病が発生し、牛のゼラチンは大きな打撃を受けた。汚染された原材料を工程中に誤って使用したとしても、これらの病気のリスクはないという科学機関の主張に対して、一般の人々は依然として懐疑的です。そのため、これらの工場は議論を避けるために豚の皮のゼラチンを製造するようになった。現在、ヨーロッパの豚皮ゼラチンは、ヨーロッパのゼラチン全体の約2/3を占めている。先進的な技術と品質の高さが世界市場で評価されているため、これらの国のゼラチンはユーザーからの人気が高く、価格も一般に高い。

アジア

1980年代から今日にかけての改革開放により、中国は急速に世界の主要なゼラチン生産国、輸出国として浮上してきた。中国に加えて、日本、インド、韓国もゼラチン市場で重要な役割を担っている。現在、アジアは牛ゼラチンの主要生産国である。

南米

アジアと同様、ラテンアメリカでも1980年代以降、ゼラチン産業は急速に発展した。その生産量は年々増加した。ラテンアメリカの生産規模は、今や北米に匹敵するほどです。

その他の地域

アフリカやオセアニアではほとんど生産されていない。

中国でのゼラチン

1920年代には、すでに上海ゼラチン工場がゼラチンの製造を始めていた。1950年代から1970年代にかけて、ゼラチンを製造する工場はすべて国有企業で、総生産量は平凡だった。中国の改革開放後、大量の資本がゼラチン産業に参入し、民営企業が設立された。現在、中国には100社以上のゼラチンメーカーがあるが、そのほとんどが年産2,000トン未満の小規模工場である。年産4,000トンの工場は十数社しかなく、そのほとんどは合弁会社である。地元のゼラチン会社も外資に投資されたり、飲み込まれたりしている。大手3社（Rousselot、Galita Group、PB Leiner）が相次いで中国に工場を建設した。