タイプAの豚革・牛革ゼラチン／酸処理ゼラチンを生成する方法は？

1. 除毛、脱脂、洗浄

牛や豚の乾燥した皮膚を、膨れるまで水に浸しておく。表皮と脂肪層を取り除き、中間のコラーゲンが豊富な部分を残す。豚皮のように脂肪が多い場合は、脱脂機を使ってお湯と機械的な力で脂肪を取り除くことができます。この工程で、皮膚に付着した汚れ、脂肪、毛皮のほとんどが除去されます。

2. A型ゼラチンの酸による前処理

塩酸を加え、温度10～20℃、pH2.5～3で1～2日間浸漬する。酸が豚または牛の皮膚に十分に接触するように撹拌を続ける。浸漬後、余分な酸や不純物を水で洗い流してください。

3. 抽出

前処理したコラーゲンは、通常、段階的に加熱してゼラチンを抽出する方法がとられます。コラーゲンを弱酸性または中性水中で50℃、4～6時間加熱し、濃度が3～8％になったところで溶液を放出する。その後、温度を5～10℃ずつ上げ、沸騰するまで繰り返す。コラーゲンは、外側から内側に向かって連続的に水溶性ペプチドに分解される。温度が高いほど加熱時間が長く、pH値が低いほどコラーゲンの加水分解が多くなり、逆もまた同様です。

4. 濾過

加熱槽から排出されたゼラチン溶液は、濾過して大きな粒状の不純物を除去した。この粗濾過液を数回濾過し、結晶ゼラチン顆粒を得る。

セルロースベースの濾過、加圧されたゼラチン溶液は、多層のセルロース繊維を通過し、目に見える粒子が吸着される。

珪藻土ろ過、ほとんどの粒子はセルロース フィルターで除去できますが、一部の非常に細かい粒子はまだ溶液中にあります. セルロース フィルター中の珪藻土はこれらの小さな粒子を吸収できます。

イオン交換です、セルロース濾過後のゼラチン溶液にも、様々な陰イオンや金属陽イオンが含まれています。これらは濃縮液中で沈殿し、透明度を低下させ、時にはゼラチンが濁ることもあります。イオン交換体は、陽イオンと陰イオンを捕捉し、水素イオンと水酸化物イオンを溶液中に放出することができます。

膜濾過、膜の極めて小さな孔は、水、イオン、質量の小さな不純物しか通さず、分子の大きなゼラチンはブロックされる。この工程を経て、濃度は10％まで上昇する。

5. 蒸発・滅菌

ろ過された溶液は、一部の水分を除去するために多重効用真空エバポレーターに入る必要があります。大きな多層板と低い圧力により、低温で水が急速に蒸発し、過剰な加水分解を止めることができます。蒸発後の濃度は約30％であり、殺菌する必要がある、ゼラチン溶液は、熱蒸気により140℃で4秒間加熱される。

6. バンドドライヤー

濃縮されたゼラチン溶液は、冷却後、麺のように押し出されます。これを細断してバンドドライヤーに投入し、徐々に高温になる熱風で乾燥させます。その後、機械で粉砕し、半完成品の小粒や粉末にします。含水率は10〜13％です。

7.ブレンド、パッケージとストレージ

ゼラチンのバッチは、それぞれ異なるパラメータを持っています。標準化された製品を得るためには、一定の比率で均一に混合することが必要である。防水袋に入れられ、涼しく乾燥した場所に保管されます。1袋25kg

B型ゼラチンの製造

A型ゼラチンとB型ゼラチンの違い

当社のゼラチン工場