A형 젤라틴과 B형 젤라틴의 차이점

젤라틴 A의 등전점은 PH 7-9이고 젤라틴 B의 등전점은 PH 4.7-5.2입니다. 젤라틴 A는 밝은 색이고 젤라틴 B는 더 노란 색입니다.

콜라겐 분자의 구조

콜라겐은 1차 구조, 2차 구조, 3차 구조, 4차 구조로 이루어져 있습니다. 세 개의 나선형 펩타이드 사슬이 서로 꼬여 세 가닥 나선형 구조를 형성합니다.

콜라겐, 젤라틴 및 콜라겐 펩타이드의 차이점

콜라겐은 피부, 뼈, 힘줄에 널리 존재합니다. 콜라겐은 젤라틴으로 가수분해되고 젤라틴은 콜라겐 펩타이드로 가수분해됩니다.

관절염을 완화하는 젤라틴

젤라틴은 관절 연골의 성장과 더 많은 관절액의 생성을 촉진합니다. 젤라틴이나 콜라겐 펩타이드를 섭취하면 관절 통증을 완화할 수 있습니다.

젤라틴은 골다공증을 완화합니다

젤라틴은 뼈 세포의 성장을 촉진합니다. 뼈 세포는 더 많은 콜라겐을 합성하고 더 많은 미네랄을 흡수하여 골밀도와 탄력을 증가시킵니다.

살아있는 유기체의 콜라겐 분포

콜라겐은 생명체에서 가장 풍부하고 널리 분포하는 단백질입니다. 주로 뼈, 피부, 근막 및 힘줄에서 발견됩니다. 젤라틴 추출에는 동물의 가죽과 뼈가 사용됩니다.

A형 젤라틴은 어떻게 생산하나요?

A형 식용 소 또는 돼지 껍질 젤라틴: 소나 돼지의 피부를 산에 담근 후 가열하여 콜라겐을 가수분해하여 등전점 PH 7-9의 젤라틴을 추출합니다.

B형 젤라틴은 어떻게 생산하나요?

B형 식용 피부 젤라틴: 소 가죽 또는 돼지 가죽을 알칼리에 담근 후 가열하여 콜라겐을 가수분해하여 등전점 PH 4.7~5.2의 젤라틴을 추출합니다.

젤라틴 시트와 젤라틴 파우더

젤라틴 시트는 젤라틴 알갱이를 녹여 평평한 틀에서 건조시켜 만든 표준화된 제품입니다. 젤 강도 또는 "Bloom value"에 따라 플래티넘, 골드, 실버, 브론즈, 티타늄의 5가지 등급으로 나뉩니다.

젤라틴 사용 시 주의사항

젤라틴은 물에 부드럽게 만든 다음 가열하여 녹여 수용액을 만들어야 합니다. 젤라틴은 산과 열에 의해 쉽게 분해됩니다. 젤라틴의 젤 강도는 열 이력과 관련이 있습니다.

식품 산업에서 젤라틴의 응용

식용 젤라틴은 식품 산업에서 유화제, 청징제, 젤리, 안정제, 증점제 및 발포제로 사용됩니다.

약국에서 젤라틴의 응용

젤라틴은 재생 의학에서 경질 및 연질 캡슐, 젤라틴 지혈 스폰지, 젤라틴 혈장 및 스캐폴딩을 만드는 데 사용되었습니다.

젤라틴의 진화와 역사

고대 접착제, 귀족 식품에서 현대의 첨가제에 이르기까지 젤라틴은 오랜 발전을 거쳐 제과, 의약품, 사진 및 기타 산업 분야에서 널리 사용되었습니다.

연질 및 경질 캡슐의 역사

1834년, 'Mothes'에 의해 일체형 캡슐이 발명되었습니다. 캡슐은 20세기 초에 지속적으로 개선되어 자동으로 생산되었습니다.

고대 중국 젤라틴 요리

고대 중국에서는 돼지 껍질 조림에서 식힌 국물을 고기 젤리로 만들어 조각으로 자르고 간장과 식초를 곁들여 제공했습니다.

중국 최초의 접착용 젤라틴

중국에서 가장 오래된 젤라틴은 신장의 샤오허 공동묘지에 있는 지팡이에서 발견되었습니다. 젤라틴은 건조한 기후 때문에 박테리아에 의해 분해되지 않았습니다.

젤라틴 시장과 원료

젤라틴의 63%는 식품에, 31%는 약품에 사용됩니다. 광우병으로 인해 소 젤라틴을 포기하고 돼지 젤라틴을 사용하는 것이 더 인기가 있습니다.

젤라틴 산업의 글로벌 유통

유럽과 미국이 식용 젤라틴과 제약용 젤라틴 시장을 장악하고 있는 반면 아시아 젤라틴은 빠르게 성장하고 있습니다.

글로벌 젤라틴 협회

젤라틴 협회는 동종 업체 간의 가격 전쟁을 피하기 위해 모든 대륙에 설립되었습니다. 협회는 품질과 충분한 원료를 확보할 수 있도록 보장했습니다.