Разница между желатином типа А и желатином типа В

Желатин А имеет изоэлектрическую точку PH 7-9, а желатин Б - изоэлектрическую точку PH 4,7-5,2. Желатин А имеет светлый цвет, а желатин В - более желтый.

Структура молекулы коллагена

Коллаген имеет первичную структуру, вторичную структуру, третичную структуру и четвертичную структуру. Три спиральные пептидные цепи скручены вместе, образуя трехжильную спиральную структуру.

Разница между коллагеном, желатином и коллагеновым пептидом

Коллаген широко представлен в коже, костях и сухожилиях. Коллаген гидролизуется в желатин, а затем желатин гидролизуется в пептиды коллагена.

Желатин облегчает артрит

Желатин способствует росту суставного хряща и увеличению количества суставной жидкости. Прием желатина или коллагеновых пептидов может облегчить боль в суставах.

Желатин облегчает состояние при остеопорозе

Желатин способствует росту костных клеток. Они синтезируют больше коллагена и поглощают больше минералов для увеличения плотности и эластичности костей.

ТипⅠколлагена в живых организмах

Коллаген - самый распространенный и широко распространенный белок в живых организмах. В основном он содержится в костях, коже, фасциях и сухожилиях.

Как производить желатин типа А?

Желатин типа А из бычьей или свиной кожи: кожу крупного рогатого скота или свиньи замачивают в кислоте и нагревают, чтобы гидролизовать коллаген и получить желатин с изоэлектрической точкой PH 7-9.

Как получить желатин типа В?

Съедобный желатин типа В желатин из кожи: бычья или свиная кожа замачивается в щелочи и нагревается, чтобы гидролиза коллагена для получения желатина с изоэлектрической точкой PH 4,7-5,2

Листовой желатин против порошка желатина

Листовой желатин - это стандартизированный продукт, изготовленный путем растворения гранул желатина и высушивания их в плоской форме. Он подразделяется на 5 различных сортов в зависимости от прочности геля или величины Блума.

Советы и рекомендации по использованию желатина

Желатин следует размягчить в воде, затем нагреть и растворить, чтобы получился водный раствор. Желатин легко разлагается под воздействием кислоты и тепла. Прочность желатина связана с его термической историей.

Применение желатина в пищевой промышленности

Пищевой желатин используется в пищевой промышленности в качестве эмульгатора, осветлителя, желе, стабилизатора, загустителя и пенообразователя.

Применение желатина в фармации

Желатин используется для изготовления твердых и мягких капсул, желатиновых гемостатических губок, желатиновой плазмы крови и строительных лесов в регенеративной медицине.

Эволюция и история желатина

От древнего клея, аристократического продукта питания до современной добавки, желатин после длительного развития широко используется в кондитерской, медицинской, фотографической и других отраслях промышленности.

История мягкой и твердой капсулы

В 1834 году Мотсом была изобретена капсула с одной частью. В начале 20-го века капсулы постоянно совершенствовались и производились автоматически.

Рецепты из желатина в древнем Китае

В Древнем Китае остывший бульон от тушеной свиной кожи образовывал мясное желе, которое нарезали полосками и подавали с соевым соусом и уксусом.

Самый ранний желатин для склеивания в Китае

Самый ранний желатин в Китае был найден на скипетре на кладбище Сяохэ в Синьцзяне. Желатин не был разложен бактериями из-за сухого климата.

Gelatin and raw materials market

63% of gelatin is used in the food industry and 31% in pharmaceuticals. Mad cow disease has led to the abandonment of bovine gelatin and the use of porcine gelatin has become more popular.

Глобальное распределение желатиновой промышленности

Европа и США доминируют на рынке пищевого желатина и фармацевтического желатина, в то время как азиатский желатин быстро растет.

Глобальные ассоциации желатина

Ассоциации производителей желатина были созданы на каждом континенте, чтобы избежать ценовой войны между коллегами. Они обеспечивали приобретение качественного и достаточного сырья.