Пептид коллагена для диетической добавки

Пептиды коллагена также известны как гидролизованный желатин. Желатин часто снова расщепляют на более мелкие пептиды без вкуса и цвета, которые добавляют в пищу в качестве пищевой добавки, чтобы не изменять вкусовые качества продуктов.

Из-за недостатка триптофана, незаменимой аминокислоты для человека, желатин и его гидролизованный продукт долгое время считались неполноценным белком без хорошей питательной ценности. В последнее время люди знают, что желатин и белок из других продуктов питания могут дополнять друг друга, повышая их биологическую ценность. Например, при смешивании 16% желатина и 84% говядины их биологическая ценность составляет 98. Это очень близко к биологической ценности яйца, которая составляет 100. Синтез заменимых аминокислот из незаменимых аминокислот неэффективен, поэтому заменимых аминокислоты в гидролизованном желатине также важны для здоровья. Именно поэтому многие БАДы включают пептид коллагена, чтобы дополнить белок в пище.

Согласно традиционной теории, белок должен быть гидролизован в полипептиды, а затем в мелкие пептиды. Они могут быть усвоены кишечником только тогда, когда полностью превратятся в аминокислоты. Поэтому многие люди считают, что употреблять коллаген для питания кожи и костей неразумно, а его питательная ценность не так высока, как у мяса. Однако последние исследования показали, что эти небольшие пептиды могут непосредственно всасываться тонким кишечником и слизистой оболочкой рта и желудка, а также обладают биологической активностью.

Прием пептида коллагена внутрь делает кожу моложе. Когда биологически активные пептиды всасываются, они накапливаются в дерме и связываются с рецепторами фибробластов. Эти стимулированные клетки синтезируют больше коллагена, производя более толстые и плотные коллагеновые волокна и больше гиалуроновой кислоты. Некоторые из малых пептидов в гидролизованном коллагене также обладают антиоксидантными свойствами, которые могут уничтожать свободные радикалы и замедлять старение кожи. Длительное пероральное употребление гидролизата желатина приводит к утолщению дермы, увеличению содержания воды в коже, повышению эластичности кожи и уменьшению количества морщин.

В некоторые диетические продукты добавляют пептид коллагена для облегчения остеопороза и заболеваний суставов. Подобно омоложению кожи, пептиды накапливаются вблизи костей и хрящей, активируя остеобласты, заставляя их выделять больше коллагена, который является компонентом костной ткани, а гидроксиапатит откладывается в ней. Длительное пероральное употребление пищевого желатина или гидролизованного желатина может восстановить поврежденный хрящ, облегчить боль в суставах и улучшить их гибкость. Он также может предотвратить потерю кальция и увеличить плотность костной ткани; большее количество коллагена в кости делает ее более прочной и менее склонной к переломам.